Inductiekookplaat

(update Nov, 2022)

We hebben in 2019 onze elektrische keramische kookplaat vervangen door een inductiekooplaat.

NOOIT MEER TERUG!  Zo tevreden zijn we!

Bij een klassieke keramische plaat wordt de plaat zelf door middel van een elektrische weerstand opgewarmd. Omdat de warmte voor verschillende lagen doorheen moet (elektrische weerstand - geleidingsstof - glasplaat - zeer dun laagje lucht - bodem van de pan) onstaat er een serieuze vertraging, zowel bij opwarmen als bij stoppen met warmen.

Bij een inductievuur wordt de warmte rechtstreeks gegenereerd in de bodem van de pan. De bodem zelf warmt op, niet meer de plaat.

Ja, in het begin ervaar je mogelijks wel enkele nadelen ...

• Vele oudere potten en pannen (inclusief oudere AMC) zijn niet geschikt.
  Doe deze test: als een magneetje kleeft aan de bodem dan is de pan geschikt voor inductievuren.
  In het begin hebben we een groot deel van onze oude pannen vervangen, en voor de overblijvende pannen hebben we tussenplaatjes gebruikt. Die plaatjes warmen dan zelf op en geven de warmte door aan de pan. Zo simuleren ze een klassieke kookplaat. Het werkt wel, maar het is uiteindelijk slechts een tijdelijke oplossing, want je mist alle echte voordelen van een inductievuur. Onze plaatjes liggen nu eenzaam in de kast.
• De aankoopprijs is (iets) hoger.
• Er zit electronica in, is dus misschien wat meer storingsgevoelig, en de levensduur kan beperkter zijn. Moet wel nog blijken.
  

MAAR er zijn enorme voordelen!

• Een bereiding gaat vlugger.
  Een vuur harder of zachter zetten reageert onmiddellijk, in seconden! Zelfde reactietijd als gas!
  Bij een klassieke keramische kookplaat verwarmt de plaat zelf, dus het duurt lang vooraleer de kookplaat opwarmt of afkoelt.
  Bij inductie warmt de bodem van de pan zelf op.
  Een voorbeeld: als water dreigt over te koken, zet dan het vuur minder hard, en binnen de 1-2 seconden vermindert het koken. Even snel als de pan afnemen! Dat laatste is niet meer nodig.
  
• De kookplaat wordt minder warm, omdat ze zelf niet opwarmt.
  Eventueel overgelopen vocht bakt niet meer aan. Dus de plaat wordt veel minder vuil, minder onderhoud nodig!
  Wil je 's avonds eens een aardappeltje bakken en je wil je je vuur niet vuil maken, leg dan twee stroken huishoudrolpapier op de kookplaat onder de pan. Geen brandgevaar, want het papier wordt niet warmer dan de bodem van de pan. Het papier kun je nadien nog hergebruiken.
  
• Om diezelfde reden is inductie veel veiliger ivm brandwonden (kinderen!).
• Omdat het vuur regelen onmiddellijk resultaat geeft kun je alles beter en zuiniger instellen. Bijvoorbeeld koken van aardappelen met het deksel er op. We beginnen met "volle bak" (hoogste stand, zeg maar stand 10 of 11) totdat het water kookt, dat is zo binnen de minuut. Dan zetten we het vuur op stand 4 of minder. We gaan zo laag totdat er nog net een heel klein beetje damp uit de pan komt.
  Stoom genereren heeft tenslotte niets met koken te zien: dat kost alleen maar, je verliest water en het dampt alles aan. Koken gaat er niet sneller door.
• We hebben gemerkt dat we onze dampkap bijna nooit meer aanzetten, juist omdat je gemakkelijk kunt regelen naar minimale warmttoevoer toe en minimale stoomvorming. Spiegelende potten verliezen typisch heel weinig warmte.
• Kookervaring is verschoven van broebelende potten en bedampte keuken naar een stille, bijna onzichtbare ervaring, met veel minder energieverbruik. Goed voor de electriciteitsrekening!

Bij rondvragen in familie en daarbuiten ontdekten we vlug dat bezitters van klassieke keramische kookplaten niet vlug geneigd zijn om over te stappen, zelfs bij nodige vervanging. Een mogelijke verklaring is dat ze gewoon geen tijd willen nemen om de voordelen te bekijken. Gewoontes ...

Wij willen zeker niet meer terug naar die oude plaat.

Andreas